Viande et volaille
Lapin sauce moutarde
Temps de préparation : 95 à 105 minutes pour 4–6 portions
Ingrédients
1300 g de râble ou de cuisses de lapin
Sel
Poivre noir
3 c. à s. de moutarde de Dijon
100 g de lard de jambon coupé en dés
30 g de beurre
1 c. à s. de farine
2 oignons émincés
250 ml de vin blanc
1 c. à c. de thym haché
3 cuil. à soupe de crème fraîche
Accessoires
Plat à rôtir "Touche du Chef" avec cou‐ vercle
Réglage recommandé
Mode de cuisson : Programmes auto‐ matiques
Programme : Gibier \ Morceaux de lapin
Durée du programme : env. 35 minutes
Autre possibilité de réglage
Mode de cuisson : Chaleur tournante
Plus
Température : 170 à 190 °C
Niveau : 1 en partant du bas
Temps de cuisson : 30 à 35 minutes
Préparation
Saler et poivrer les morceaux de lapin et badigeonner de 2 c. à s. de moutar‐ de.
Rissoler les lardons dans le beurre dans le plat à rôtir "Touche du Chef", ajouter les morceaux de lapin, les dorer de tou‐ tes parts sur la zone de cuisson. Sau‐ poudrer de farine puis ajouter les oi‐ gnons coupés en dés, le thym et le vin, cuire à four sans couvrir.
Enlever les pièces de viande. Déglacer avec le reste de la moutarde, la crème fraîche et éventuellement encore un peu d'eau ou de bouillon. Lier avec de la fécule.
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