Sauces et chutneys
Chutney de mangue
Temps de préparation : 60 à 70 minutes pour 2 bocaux de 400 ml
Ingrédients
4 mangues dures encore vertes (env.
1,5 kg)
1 morceau de gingembre frais (env. 40 g)
4 petits piments rouges
3 citrons verts
100 ml de vinaigre de cidre
150 g de sucre de canne
Préparation
Éplucher et dénoyauter les mangues.
Prendre 750 g de chair et la couper en dés d'un demi-centimètre.
Éplucher le gingembre et le couper en fines lamelles. Couper les piments en deux, épépiner, rincer soigneusement et couper en très fines lamelles.
Presser les citrons verts et mélanger 75 ml de jus au vinaigre.
Mettre les mangues et le sucre dans un plat, couvrir et cuire à 850 watts pen‐ dant env. 8 minutes.
Ajouter le gingembre et les piments et poursuivre la cuisson à 450 watts pen‐ dant env. 30 minutes.
Ajouter le mélange de vinaigre et de jus de citron vert et cuire à nouveau à 450 watts pendant env. 10 minutes. Si la préparation est encore trop liquide, cui‐ re pendant 5 à 8 minutes supplémentai‐ res à découvert.
Verser la préparation chaude dans les bocaux et laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur.
Réglage recommandé
Phase de cuisson 1 :
Mode de cuisson : Micro-ondes
Puissance : 850 W
Niveau : 1 en partant du bas
Temps de cuisson : 8 minutes
Phase de cuisson 2 :
Mode de cuisson : Micro-ondes
Puissance : 450 W
Niveau : 1 en partant du bas
Temps de cuisson : 30 minutes
Phase de cuisson 3 :
Mode de cuisson : Micro-ondes
Puissance : 450 W
Niveau : 1 en partant du bas
Temps de cuisson : 10 à 18 minutes
Remarque
Ce chutney peut aussi être préparé avec des abricots ou un mélange de mangues et d'abricots.
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